Le « véritable » pain d’épices
Description
Ce pain sucré, très proche du gâteau, fera les délices de nos petits gourmands à l’heure du goûter.
Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 30 Attente : 1 j
Ingrédients
pour 1 pain d'épices
    200 g de farine - tamisée
    200 g de farine de seigle - tamisée
    1 sachet de levure chimique
    200 g de miel crémeux - blanc
    50 g de sucre roux en poudre
    20 cl de lait
    1 cuillère à café d’anis en poudre
    1 cuillère à café de cannelle
    1 cuillère à café de gingembre
    1 pincée de noix de muscade
    1 pincée de clou de girofle en poudre
    100 g de zeste de citron et d’orange ou de gingembre confit (facultatif)
    1 cuillère à soupe d’amandes effilées (facultatif)
Préparation
Chauffer les 20 cl de lait à feu doux dans une casserole et ajouter à fondre les 200 g de miel et les 50 g de sucre. Délayer avec un fouet pour que la préparation soit bien homogène.
Laisser refroidir environ 10 min.
Mélange
Dans un saladier, verser les 200 g de farine de blé et les 200 g de farine de seigle ainsi que le sachet de levure et les épices en poudre. Mélanger bien.
Pétrissage
Verser le lait aromatisé progressivement dans le saladier en remuant avec une spatule de façon à bien incorporer les ingrédients.
Si on le désire, l’on incorpore les zestes d’agrume ou des morceaux de gingembre confit.
Décoration
Beurrer un grand moule à cake et verser la pâte. Réserver 1 h avant d’enfourner.
L’on pourra parsemer la pâte de quelques amandes effilées...
Cuisson
Cuire à four chaud, Th 4/5, 140°C. Laisser cuire pendant ± 1 h 30.
Vérifier la cuisson en piquant le pain avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche lorsqu’il est cuit.
Au sortir du four, démouler et laisser refroidir le pain d’épices sur une grille.
Mieux vaudra attendre 48 h avant de le déguster.
Conservation
On pourra le conserver pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique.